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          臘肉飯噴噴香

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          臘肉飯噴噴香

          2023-06-27
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          難忘懷的中餐是臘肉飯。那時的廣西臘肉都是親手腌制的:年豬殺了后,留一條前腿,晾干后搓上一些食鹽,然后放在一個陶制的小缸里,待過完年后拿到池塘里刷洗一遍,然后找根繩子系住肉,掛在太陽底下曬。想吃廣西臘味的時候割下一塊,或燉或炒都是佳的美味。兄弟姐妹六人,在學校讀書的只有我。母親疼我,常背著父親割下二三片小臘肉,悄悄塞進我的飯盒里。那臘肉和著大米,在大蒸籠里一蒸,肉香,飯香,連飯盒也香。每到吃時,我便悄悄地躲起來獨自享受,生怕被嘴饞的同學看見了搶走一片。臘肉軟軟的,那帶肥的軟被筷子一夾或嘴一扒就碎了。粘著肉的米飯油乎乎的、香噴噴的,實在形容不出那般美味和那時的喜悅之情。飯盒里一粒米飯也沒有留下,就如母親說我的那樣:“食得狗舔過一樣?!?a href='http://www.sdlwzg.net/' target='_blank' class='key_tag'>廣西臘腸

          有時因飯蒸得太滿,飯盒蓋被撐開,上面的臘肉“跑”了,拿飯盒時心痛得不得了,總要久久尋找那幾塊即將到口,卻突然離我而去的臘肉。如果找不到,就會惋惜好一陣子,甚至一個下午都無心聽課。40多年過去了,回想起那臘肉飯仍是記憶猶新。如今,疼我的母親早已離我而去,現有的條件,即使天天買點臘肉吃也不是什么難事??擅磕甓烈院?,我還是會選購一塊農家豬肉,用父親的辦法腌制臘肉。這不僅是因為臘肉的美味,還想傳承父輩腌制臘肉的技藝,更要向后人弘揚我們東陽的臘肉火腿文化。金華腿、上蔣腿、雪舫腿,腿腿都是東陽腿;火腿腸、火腿片、火腿骨,樣樣皆為美味品。廣西臘味

          廣西臘味

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          關鍵詞:廣西臘肉,廣西臘腸,廣西臘味

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