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          如何讓香腸味道鮮美?

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          如何讓香腸味道鮮美?

          2021-04-10
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          中國香腸歷史悠久。它創建于南北朝之前。這是一項非常古老的食品生產和肉類保存技術。煮好的香腸味道鮮美,濃郁,回味悠長。越嚼越香。它比其他國家的灌腸產品好得多。是中國傳統特色食品之一,享譽海內外。

          首先,我們必須準備好我們需要的所有食材:肥瘦比為3分肥7分瘦的豬腿10公斤,不要用純瘦肉,真正美味的香腸不是越瘦越好,一定是有點肥的肉才好吃。豬腿去皮,洗凈,晾干后切成片,再用刀切成小塊,切好的肉放在盆里備用。

          取出加鹽的腸衣,用水沖洗掉腸衣上的鹽,然后用溫水浸泡30分鐘。準備香腸灌腸所需的工具:剪刀、干凈的棉線和礦泉水瓶。

          蔥姜切碎,越多越好。然后將蔥姜切碎放入肉碗中,加入高白酒100ml、十三香10g、食鹽150g、白糖30g等調味料。然后戴上一次性手套,將肉和調味料充分混合,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制1晚。

          然后把瓶口套在瓶口上,在瓶口的另一端打個結。右手握住漏斗,右手用筷子將腌制好的肉慢慢塞進腸衣,同時用手把肉往下推,用繩子把一段填滿,分開,就填滿了一段香腸。注:加注時填料不要過緊,以免套管破裂。

          灌腸后,用針或牙簽刺穿香腸周圍的空氣。否則,腸衣可能會在香腸干燥時破裂或與肉分離。下一步是把裝好的香腸掛起來晾干。將制作好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,自然晾干。當香腸表面起皺時,用手捏一下會變得又干又硬,但如果有一定彈性的話可以脫下來。

          廣西臘腸

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          關鍵詞:香腸,廣式甜臘腸,廣式臘腸加工廠

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